[分享] 喜樂盈滿 生之樂章─埤頭有機生態農場

喜樂盈滿 生之樂章─埤頭有機生態農場
台北　稚寧
　　彰化縣埤頭鄉明道大學旁，一片寬廣遼闊的水田，是農友張鴻曜經營的「埤頭有機生態農場」。這塊稻米及地瓜水旱輪作的土地，是昆蟲、彩蝶及孩子們最天然純淨的遊樂場。張鴻曜以開闊的心胸與有機農業結下一個好緣，他護土、護生、樂於分享，一切助緣自然源源不絕，這種處處為人設想、時時朝向光明的樂天，讓他一路走來快樂而踏實。
　　農藥化肥交織的人生變奏曲
　　「爸爸！爸爸！這朵花送給你！」從腳踏車上一躍而下的小女孩，一手捏著剛摘來的野花，一邊氣喘吁吁的將花遞給正在田邊行走的張鴻曜。皮膚黝黑的張鴻曜，過去從事防水防漏及運動場鋪設人工草皮相關工程的他，脫離受雇於人的工作後，就到岳家學習種植紅土地瓜。那時種紅土地瓜，農藥噴得非常多，尤其是猿葉蟲的問題已嚴重到令人束手無策的地步。根據專家說法，用藥需見效，必須在栽種地瓜的土地上連續十次同步施藥，才有辦法降低蟲害密度，但依舊沒辦法根治！
　　當時除了種地瓜，張鴻曜還種蘿蔔。全面旱作的結果，病蟲害問題十分嚴重，平均每兩天就要噴一次藥。五十幾甲的地，光是噴藥就要花大半天時間，噴得他心驚肉跳。「我和大舅子以及他的太太三個人一起耕作，當初噴藥的劑量是拿捏在自己敢吃的程度。但是到後來，我望著那批採收好的蘿蔔，心想，這些東西真的還能吃嗎？」因為手足無措又沒有經驗，他病急亂投醫地試了好年冬、抗蟲得(托福松)、安殺番等三種農藥，與大舅子拿個簡單的鐵桶，掛上口罩便自行攪拌起來。
　　五分鐘後，大舅子滿臉眼淚鼻涕地離開了，張鴻曜當下沒什麼症狀，但夜裡躺下後常覺得天旋地轉、頭暈目眩。四、五月時，在空氣流動迅速的丘陵地上噴藥又是一大挑戰。因為自身對農藥的反應不如大舅子劇烈，所以噴藥便由張鴻曜負責，他在三十公尺外拉上警戒線，大喊著：「你們站遠點！要倒倒一個人就好！」這樣的生活前後歷經一年，漫天飛舞的農藥加上夜裡的暈眩，令他下定決心撒手。「會死人啊！錢沒賺到沒關係，命沒了就什麼都玩完了！」
　　親情譜上溫馨的裝飾音
　　與張鴻曜截然不同，斯文秀氣的張爸爸是由鄉公所退休的公務人員。由於張鴻曜一心想開創事業，某次與父親交談時，得知鄉公所有意向台糖承租土地並組織埤頭有機米產銷班，他立刻萌生何妨一試的念頭。一聽到兒子要務農，張爸爸反而眉頭隨之深鎖，認為基層農民要看天吃飯，收成極不穩定，生活實在沒有保障。但張鴻曜不斷以「有機是難得的良心事業」為由說服爸爸，愛子心切的張爸爸便以退休金為後盾，全力支持張鴻曜。
　　為了協助兒子，對有機只有一知半解的爸爸開始四處蒐集資料、研究有機的內涵。做足功課的張爸爸，現在提起有機農業可說是眉飛色舞、理念十足：「有機產業其實是能讓農業永續經營的一條康莊大道，農產品的安全、消費者的安心都同時得到保障。」於是，資料蒐集、記帳、成本分析、農場登記、生產履歷、有機驗證等種種需要利用電腦作業的文書工作，全都由張爸爸一手包辦。
　　初生之犢不畏虎，對經營有機農業信心滿滿的張鴻曜，看到很多年紀大的老農轉作意願不高，一口氣便租了十七公頃的地。這股「憨膽」背後，正是先前那段天天噴藥的生活，給了他亟欲嘗試另一種全然不同生活的動力。
　　鏗鏘跌宕的稻米進行曲
　　由於完全沒有種稻經驗，第一年的一期稻作張鴻曜就栽了個大跟頭。老一輩的人怎麼說，他就怎麼做，後來發現，怎麼稻子全都黑了？一問之下才知道是得病了！於是，他展開了四處尋訪解答的歷程。台中區農業改良場、農業試驗所、農業藥物毒物試驗所、花蓮的水稻產銷班，甚至到了嘉義的農試所，都有他一步一腳印的求訪紀錄……最後大家都告訴他，如果稻葉還是墨綠色，那肯定沒藥醫了。結果經過梅雨季的洗禮，十七公頃有機益全香米，就這麼泡湯了。
　　在繳完一百七十多萬的昂貴學費後，他心想：「既然有人成功過，我就一定種得起來！」有了這份信心，下次插秧，他認真地拿起有機米栽培指導手冊，以按圖索驥、只求最低產量的方式從頭開始學習種稻。隔年他終於成功地種出了結實纍纍的稻穗，雖然產量少了別人兩成，但這成功的經驗給了他堅持下去的信心、毅力與勇氣。
　　後來，台糖繼續釋出鄰地，為了擔心其他承租人一旦使用農藥、化肥，會讓辛苦經營的有機農場遭到鄰田污染，一咬牙，他與朋友合股再承租下十六公頃的土地，擴大耕種面積。兩個男丁加上被戲稱只是來打零工的張太太，就這樣，三人撐起了卅三公頃龐大的田地。
　　水稻與地瓜的四手聯彈
　　後來才發現，在他接手之前，原來這塊土地是種植毛豆，因而土壤富含氮肥。忽略了土壤的先天肥力，稻子產量當然大打對折。二期稻作又遇稻縱捲葉蟲和褐飛蝨的攻擊，再度損失三十幾萬。也就是此時，他重拾過去種植地瓜的經驗，嘗試與水稻輪作。他指出，每種作物吸收不一樣的肥分，假如水稻吸收一、三、五類養分，而地瓜吸收二、四、六類，選擇輪作便有適度養地、恢復地力的好處。如果一直栽種單一品種作物，僅吸收土壤內的單一養分，沒多久這塊地就「瘦」了！
　　一般而言，地瓜的病蟲害乃猿葉蟲、甘藷蟻象及斜紋夜蛾的幼蟲等，透過水旱輪作，不僅解決了養分吸收的問題，病蟲害的防治也同時得到了改善。但第一批的地瓜收成仍不理想，在尋找銷售管道的過程中，他意外地與慈心接上了線。「我與慈心接觸時，感受到他們強調不殺生的理念，後來我就想，其實，病蟲害少了，這樣的理念實踐起來就容易多了。」
　　風雨淬煉下的命運交響曲
　　二○○八年十月，連續兩個颱風使得還未收成的地瓜全在農地泡爛了。來到田區視察災情的張鴻曜正巧接到了慈心義工打來的電話。「張先生，你的田還好吧？」「還不錯啦！可以划船了哦！」重提這段往事，張鴻曜哈哈大笑起來。其實，在他決心從事有機的第二年，因煩心於前一年的慘賠，日以繼夜地想要找出能夠回本的方法，小感冒拖到最後成了肺炎。躺在醫院中的他聽到太太的一句話：「變成這樣真的值得嗎？」當下反省自己經營有機的心態是否出了錯。經歷這段身心煎熬的日子，他體悟到：「人再算、不值天一畫，天公若不讓我吃，颱風一掃就乾乾淨淨了，埋怨也沒有用，乾脆看開一點，日子比較好過！」
　　所以，當他看到田區淹成一片湖泊時，要抽水是不可能的，若心裡煩躁，難道水就會退了嗎？如果可以開心地想：「大家來划船好啦！」水雖然還是在那裡，但念頭一轉，心情完全就不一樣了。他告訴自己，同時也告訴電話那頭的慈心義工：「等水退了，再回來就好了。」
　　地瓜爛了，他隨手在田間撒下的蔬菜種子，意外地獲得了營養價值最高的養分。四分地裡，三分地種青江菜，其他則布滿了油菜、紅蘿蔔、芥菜、白菜、高麗菜等十四種青菜。風災過後，能量滿滿的菜籽成長迅速。當外頭蔬菜價格高漲時，這批原先只想種給自家品嚐的青菜，讓登門關心地瓜受災情形的慈心義工大為驚豔。於是，原本空蕩蕩的菜架上出現了這批英勇救火隊。
　　有感於慈心於風災來臨時捎來的關心，張鴻曜在菜僅有十公分高時便提前採收。由於耕種面積大，產量自然驚人。等到市場上的蔬菜量逐漸恢復時，他反倒選擇在此時退場。「不能因為我量大，就讓其他小農沒有生存空間。我的專業是地瓜和水稻，種菜是無心插柳的結果而已。」他細心地替小農們計算著，「這些菜對我來說是多餘的，我不希望因此影響到別人的生計！」於是，沒有銷出去的菜，成了他分送親友和敦親睦鄰的最佳伴手禮。
　　慈心悲心餘音繞樑
　　背在肩上的負債，未曾動搖他時時代人著想的心：「只要能把洞慢慢地填起來就好！」當他得知在溫室種植有機的條件下，五年回收成本就已算是幸運。想想自己在露天栽培的環境下四年就可望打平，已經是非常幸運了。
　　他的心胸及產量，也讓慈心基金會有了不同角度的思考，決定向他收購一公噸的蔬菜，作為有機蔬果汁的原料。
　　除了堅持有機外，張鴻曜也不停地在技術上精益求精，以天然的方法將地瓜尺寸控制在一定範圍。「能種出讓消費者覺得適宜的尺寸，是我給自己的下一個挑戰！」他拿出自製的冰烤地瓜，讓大女兒分送給在場的人。才小一的孩子掏出椰果，一顆顆細心分送；小三的女兒，拿著數量不多的紅麴餅乾，拗成一小片、一小片讓所有人都能品嚐。如此樂於分享、不藏私的家教，在他三個可愛女兒的身上展露無遺。坐在一旁笑看一切的張爸爸接著說：「不要怨天尤人，能夠做得歡喜的事業，就是一個成功的事業！」甜蜜的家庭、快樂的農耕，齊奏出一篇瑰麗祥和的生之樂章。

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Susan